Receptbox.com

Önts fel 6 liter vízzel a fazekat rakd bele az előzetesen már kiáztatott füstölt csülköt és tegyél bele 10 db. babér levelet valamint tedd bele az előző este beáztatott fél kiló tarka babot. kb 3 óra múlva nézd meg, hogy elég sós-e, ízlés szerint sózd meg. Közben kevés tejfölben elkeverjük a lisztet és a tejjel fokozatosan hígítjuk.Ha a bab készre főtt, akkor az ételhez adjuk a habarást, ha szükséges utánasózzuk és kiforraljuk. Arra mindig figyeljetek, hogy a habarást a levesből kivett forró lével keverjétek el mert akkor nem fog csomósodni.

Hozzávalók:

Zöldbabfőzelék:

• 1 kg zöldbab (mirelit, konzerv, idei)
• 5 dkg főzővaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• csipet só, csipet cukor, csipet pirospaprika
• 2 kis pohár tejföl
• 5 dkg liszt

Húspogácsa:

• 50 dkg darált hús
• 2 db tojás
• 2 db vízben áztatott zsemle
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma fele
• só, pirospaprika, őrölt fekete bors, majoránna
• zsemlemorzsa
• étolaj a sütéshez

Zöldbabfőzelék elkészítése:

A felolvasztott főzővajon megdinszteljük a felaprított  vöröshagymát, fokhagymát, majd fűszerezzük és hozzáadjuk a zöldbabot. Felöntjük alaplével, vagy vízzel addig, hogy éppen ellepje, majd közepes lángon puhára főzzük. Ezt követően a tejfölt simára elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és azzal is simára keverjük, majd lassan hozzáadjuk a enyhén forrásban levő zöldbabhoz. Együtt még 5 percig főzzük és ízlés szerint ízesítjük.

Húspogácsa elkészítése:

Egy műanyagtálba tesszük a hozzávalókat, és jól összedolgozzuk, közben kóstolgathatjuk, majd kisebb pogácsákat készítünk, amelyeket megforgatjuk a zsemlemorzsába, és olajban kisütjük.

A felaprított vöröshagymát, fokhagymát felolvasztott vajban megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, fűszerezzük, beleöntjük a paradicsomszószt, és egy 2 dl vizet öntünk hozzá, majd 25 percig pároljuk. A felesleges szaftot leöntjük, és félretesszük. A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, és 10 percig sós vízben főzzük, majd leszűrjük. Előmelegítjük a sütőt 180 ⁰C-ra, közben vajjal kikenjük a tepsit és az aljára beletesszük a burgonya egyharmadát, rásimítjuk a darált húsos szósz felét, megszórjuk reszelt sajttal, és befedjük a burgonya következő harmadával, ismét rásimítjuk a darált húsos szósz második felét, és rátesszük a maradék burgonyát. A tejfölt simára keverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk és a burgonyára öntjük,és rászórjuk a maradék reszelt sajtot. Kb. 40 percig sütjük.

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük. Az újhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a petrezselymet leöblítjük és felaprítjuk. A tojásokról leszedjük a héjakat, majd a gömbölyűbb részéből levágunk egy szeletet, hogy megálljanak a tálon. Hegyesebb végükön levágjuk a csúcsokat és az előbb levágott részekkel együtt felaprítjuk. Kivesszük a tojássárgáját, majd a tejfőllel és a mustárral habosra keverjük, ízesítjük sóval, őrölt borssal, majd hozzáadjuk a felaprított tojásfehérjét, hagymát, petrezselymet. Habzsákba, vagy az egyik sarkán kivágott nejlonzacskóba tesszük, és megtöltjük vele a tojásokat. A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk és kiszedjük a magokat. Miután a tojásokat megtöltöttük tálra helyezzük , és mindegyikbe egy-egy fogvájót szúrunk, és rányomjuk óvatosan a paradicsomokat. Majonézből apró pöttyöket nyomunk a paradicsom tetejére, salátalevéllel díszítjük.

A felaprított vöröshagymát és fokhagymát a vajon megdinsztelem, majd hozzáadom a csirkemellet, sózom és fűszerezem petrezselyemmel, bazsalikommal és majorannával. Fedő alatt kicsit megpirítom, majd hozzáadom a felkockázott zöldségeket és készre párolom. Ha szükséges fűszerezem még. Rizzsel vagy tört burgonyával szokták tálalni, de magában is kitűnő.

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát főző vajon pirítsuk meg, majd tegyük rá a darálthúst, sózzuk, borsozzuk és kifehéredésig pirítsuk meg, majd adjunk hozzá kis pohár vízet és pároljuk puhára, és öntsük hozzá a paradicsomszószt és ízesítjük bazsalikommal. Ezalatt tegyünk serpenyőbe kevés vajat és süssük meg a vékony csíkokra szeletelt cukkinit és padlizsánt. Ízlés szerint fűszerezhetjük sütés előtt.

Kisebb edényben melegítsünk fel 5 dkg vajat, tegyünk bele 5 dkg lisztet és pirítsuk meg, majd öntsük fel tejjel, amikor besürüsödött ízesítsük sóval, borssal és egy kis őrölt szerecsendióval, és tegyük félre.

Vegyünk elő egy tepsit, kicsit vajazzuk ki és kevés paradicsomszószt kenjünk a vajra, ezután a palacsintákat úgy helyezzük a tepsibe, hogy a végén azokkal be lehessen fedni a tölteléket. Előszőr a tepsi két hosszabb oldalára tegyük, úgy hogy a tészta fele kilógjon a tepsiből, majd ezt a két rövidebb oldalon is ismételjük meg, a tepsi közepére is helyezzünk bele 2 palacsintát, és ezután kezdhetjük belerakni a húsos paradicsomszószt, ezután egy rétegben halmozzuk fel a sült padlizsánt és cukkinit, majd öntsünk rá kis besamelszószt, és ezt ismételjük meg. utána fedjük be palacsinta tésztával és a maradék húsos paradicsomszószt egyenletesen vigyük fel és szórjuk meg bőven reszelt sajttal. Előmelegített sütőben süssük meg, akkor jó, ha egy kicsit megpirult a reszelt sajt.

A főző vajjal és a liszttel világos rántást készítünk, majd az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, levesszük  tűzről és rászórjuk a pirospaprikát, majd felöntjük vízzel. Babérlevéllel, sóval, ecettel ízesítjük, felforraljuk, eközben felverünk 3 tojást és azt lassan belekeverjük. Majd hozzáadjuk a maradék két egész tojást és készre főzzük, tálalás előtt óvatosan hozzáadjuk a simára kevert tejfölt.

A kelkáposztát egészben belehelyezzük forrásban lévő vízbe, majd kivesszük. Addig kell a forró vízben tartani, míg a levelek meg nem puhulnak, lágyulnak. Hagyjuk kihűlni, ezalatt összeállítjuk a tölteléket. Egy tálba tesszük a darálthúst, a 2 tojást, apróra vágott hagymát, fokhagymát, a vízben áztatott 2 zsemlét és fűszerezzük. Majd összedolgozzuk darálthúst a hozzávalókkal. Alufóliát terítünk a konyhai pultra, ráhelyezzük szeletenként a baconszalonnát köralakban. A baconszalonna fogja megtartani a kelkáposztaleveleket, hogy ne essen szét. Baconszalonna kör közepén kezdjük leszedni a kelkáposzta leveleket, kivülről befelé haladva, a belső nagyon világos leveleket levágjuk (torzsa marad, az tartja össze a belső leveleket). Ezután középre helyezzük a tölteléket és belülről kifelé ráhajtjuk a káposzta leveleket, végül ráhajtjuk a baconszalonna szeleteket. Majd befedjük az alufóliával és tepsibe rakjuk, olajat öntünk a töltött káposzta mellé. A tepsibe rakjuk a megtisztított egész burgonyákat és sütőbe tesszük. 30-40 perc alatt sül meg a töltött káposzta, figyeljünk a burgonyára, ne száradjon ki, locsolgassuk meg olajjal. Ha elkészült, vegyük ki a tepsiből, óvatosan vegyük le az alufóliát és helyezzük rá egy lapos tálra és rakjuk mellé az egészben sült burgonyát.

Hozzávalók:

-          30 dkg pulyka apróhús

-          25 dkg zöldborsó

-          2 db nagyobb sárgarépa

-          1db gyökér

-          1 db karalábé

-          1 közepes fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          7 dkg fözővaj

-          só és tárkony ízlés szerint

-          2 kispohár tejfől

-          1 kisebb doboz főzőtejszin

-          3 dkg liszt

Elkészítés:

Közepes méretű fazékban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Üvegesre pároljuk, ezután beletesszük a megmosott, megtisztított pulyka apróhúst, fűszerezzük és sózzuk, és lassú tűzön félig puhára pároljuk. Ezalatt felkockázzuk sárgarépát, gyökeret és a karalábét,a zöldborsóval együtt hozzáadjuk a félig megpárolt pulykahúshoz, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Ezután puhára főzzük a zöldségeket és a pulykahúst. A tejfőlt simára keverjük, beletesszük a lisztet és ezt is simára keverjük, mikor a zöldségek és a hús is puha, akkor a lisztes tejfőllel behabarjuk a levest, hagyjuk felforrni és csómó mentesre keverjük. Közben kóstolgatjuk és ízlés szerint sózzuk, füszerezzük. Ezt követően hozzáöntjük a főzőtejszínt, majd tálaljuk.

Hozzávalók:

-          1 kisebb csirkemellfilé

-          5 dkg gyros fűszerkeverék

-          5 dkg főzővaj

-          só izlés szerint

-          1 kisebb fej saláta

-          2 db paradicsom

-          1 kisebb kígyóuborka

-          1 db kisebb sárgarépa

-          1 cs. újhagyma

-          1 nagy pohár kefir

Elkészítés:

A csirkemellet mossuk, felcsíkozzuk. Serpenyőben felmelegítjük a vajat, beletesszük a csirkemellet, fűszerezzük és megpirítjuk, majd egy kis vizet hozzáadunk és puhára pároljuk. Ezalatt az idő alatt megmossuk és apróra tépkedjük a salátát, felaprítjuk a paradicsomot. A kígyóuborkát meghámozzuk és felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük. Az újhagymát meghámozzuk és szeleteljük, majd egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk az elkészített csirkemellet és összekeverjük. Lassan kevergetés mellett hozzáadjuk a kefírt, egy kicsit hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk.