finomliszt receptek

Hozzávalók:

-          30 dkg pulyka apróhús

-          25 dkg zöldborsó

-          2 db nagyobb sárgarépa

-          1db gyökér

-          1 db karalábé

-          1 közepes fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          7 dkg fözővaj

-          só és tárkony ízlés szerint

-          2 kispohár tejfől

-          1 kisebb doboz főzőtejszin

-          3 dkg liszt

Elkészítés:

Közepes méretű fazékban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Üvegesre pároljuk, ezután beletesszük a megmosott, megtisztított pulyka apróhúst, fűszerezzük és sózzuk, és lassú tűzön félig puhára pároljuk. Ezalatt felkockázzuk sárgarépát, gyökeret és a karalábét,a zöldborsóval együtt hozzáadjuk a félig megpárolt pulykahúshoz, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Ezután puhára főzzük a zöldségeket és a pulykahúst. A tejfőlt simára keverjük, beletesszük a lisztet és ezt is simára keverjük, mikor a zöldségek és a hús is puha, akkor a lisztes tejfőllel behabarjuk a levest, hagyjuk felforrni és csómó mentesre keverjük. Közben kóstolgatjuk és ízlés szerint sózzuk, füszerezzük. Ezt követően hozzáöntjük a főzőtejszínt, majd tálaljuk.

Hozzávalók a tésztához:                                                                                                       Hozzávalók a tálaláshoz:

• 25 dkg finomliszt                                                                                                            - 10 dkg vaj
• 1 kávéskanál só                                                                                                               – 1 dkg friss korianderzöld
• 2 kisebb tojássárgája                                                                                                    - 1 kávéskanál frissen őrölt bors
• 1 dl hideg víz                                                                                                                    - 3 dl tejföl, pár csepp fehérborecet

A töltelékhez:

• 3 dkg dió                                                                                                                             a kenéshez 2 tojásfehérje és a tészta  nyújtáshoz kevés liszt
• 2 dkg korianderzöld
• 3 szál újhagyma
• 15 dkg darált csirkemellfilé
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 dl hideg víz
• só és frissen őrölt bors

A tésztához az összes hozzávalót tálba tesszük és összegyúrjuk, sima, rugalmas tésztát kapunk. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl kemény, akkor 1-2 evőkanál hideg vizet adjunk hozzá. A tésztát folpackba csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót  serpenyőben mérsékelt tűzön folyamatosan kevergetve illatosra pirítjuk, aztán durvára őröljük. Az újhagyma fehér szárát és a korianderzöldet apróra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük és sózzuk-borsozzuk. A főzéshez 5 l enyhén sós vizet forralunk. A kenéshez a tojásfehérjéket felverjük.  Közben a tésztát enyhén lisztes gyúródeszkán nyújtófával 2 mm vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott pogácsa szaggatóval 8 cm átmérőjű körlapokat szúrunk ki belőle. A kimaradt tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk és körlapokat szúrunk ki. Mindegyik körlap közepébe beleteszünk 1 -1 púpos teáskanál tölteléket. A körlap szélét kicsit meghúzogatjuk, széleit megkenjük tojásfehérjével. A megtöltött körlapokat összehajtjuk félkör formájú tasakokra, az összeérő széleket összenyomkodjuk. A húsos tasakokat megfőzzük a forrásban lévő vízben, kb. 5 perc a főzési idő. Közben a tálaláshoz a vajat egy közepes mértű serpenyőben megolvasztjuk, a korianderzöldet apróra vágjuk, és a vajhoz keverjük. A kifőtt tasakokat leszűrjük, összeforgatjuk a serpenyőben lévő vajban, meghintjük frissen őrölt borssal, tejföllel meg ecettel tálaljuk.

Kb. 4 adag lesz belőle