Dobos torta Lencsi módra

Hozzávalók 16 szelethez:

a tésztához:

• 6 tojás,
• 3 dkg margarin,
• 12 dkg porcukor,
• 12 dkg liszt

a krémhez:

• 6 tojás,
• 15 dkg porcukor,
• 10 dkg reszelt étcsokoládé,
• 20 dkg margarin,
• 2 tasak vaníliás cukor

a mázhoz:

• 1 kávéskanál margarin,
• 15 dkg kristálycukor,
• néhány csepp citromlé,
• vaj a kés kenéséhez

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat/margarint felolvasztjuk és hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, amiket tepsikre fektetünk. A sütőt előmelegítjük 220fokra (gázsütő: 3. fokozat).

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot majd végül a vajat.

Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, kihűtjük.
A vajat/margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral és kanalanként hozzákeverjük a kihűlt krémet.

A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé le is nyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (3 óra).

A mázhoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat/margarint, hozzáadjuk a cukrot és a citromlét, aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed!). Még melegen, minden vágás előtt vajjal átkent késsel 16 szeletre vágjuk.

Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.