Hozzávalók:

-          50 dkg csirkemáj

-          1 közepes fej vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma

-          1 közepes savanykás alma

-          5 dkg főzővaj

-          5 dkg flóra margarin

-          majoranna 2 púpos kávéskanál

-          bors, só, csipet pirospaprika

A csirkemájat megtisztítjuk, majd felcsíkozzuk. A főzővajon megpároljuk a vöröshagymát, fokhagymát, borsozzuk, majorannát adunk hozzá és beletesszük a csirkemájat. Közepes lángon fedő alatt pároljuk, 15 perc párolás után hozzáadjuk a meghámozott,kimagozott és felszeletelt almát és készre pároljuk. Levesszük a tűzről, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd aprítógéppel pépessé őröljük. Kiöntjük egy tálba, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a flóra margarint, hogy krémes állagot kapjunk, közben kóstolgatjuk, ízesítjük, sózzuk. Ha kész, hűtőbe tesszük, és másnap fogyaszthatjuk, pirítóssal, barna kenyérrel, mellé szeletelhetünk paradicsomot, paprikát, lilahagymát.

Hozzávalók a tésztához:                                                                                                       Hozzávalók a tálaláshoz:

• 25 dkg finomliszt                                                                                                            - 10 dkg vaj
• 1 kávéskanál só                                                                                                               – 1 dkg friss korianderzöld
• 2 kisebb tojássárgája                                                                                                    - 1 kávéskanál frissen őrölt bors
• 1 dl hideg víz                                                                                                                    - 3 dl tejföl, pár csepp fehérborecet

A töltelékhez:

• 3 dkg dió                                                                                                                             a kenéshez 2 tojásfehérje és a tészta  nyújtáshoz kevés liszt
• 2 dkg korianderzöld
• 3 szál újhagyma
• 15 dkg darált csirkemellfilé
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 dl hideg víz
• só és frissen őrölt bors

A tésztához az összes hozzávalót tálba tesszük és összegyúrjuk, sima, rugalmas tésztát kapunk. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl kemény, akkor 1-2 evőkanál hideg vizet adjunk hozzá. A tésztát folpackba csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót  serpenyőben mérsékelt tűzön folyamatosan kevergetve illatosra pirítjuk, aztán durvára őröljük. Az újhagyma fehér szárát és a korianderzöldet apróra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük és sózzuk-borsozzuk. A főzéshez 5 l enyhén sós vizet forralunk. A kenéshez a tojásfehérjéket felverjük.  Közben a tésztát enyhén lisztes gyúródeszkán nyújtófával 2 mm vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott pogácsa szaggatóval 8 cm átmérőjű körlapokat szúrunk ki belőle. A kimaradt tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk és körlapokat szúrunk ki. Mindegyik körlap közepébe beleteszünk 1 -1 púpos teáskanál tölteléket. A körlap szélét kicsit meghúzogatjuk, széleit megkenjük tojásfehérjével. A megtöltött körlapokat összehajtjuk félkör formájú tasakokra, az összeérő széleket összenyomkodjuk. A húsos tasakokat megfőzzük a forrásban lévő vízben, kb. 5 perc a főzési idő. Közben a tálaláshoz a vajat egy közepes mértű serpenyőben megolvasztjuk, a korianderzöldet apróra vágjuk, és a vajhoz keverjük. A kifőtt tasakokat leszűrjük, összeforgatjuk a serpenyőben lévő vajban, meghintjük frissen őrölt borssal, tejföllel meg ecettel tálaljuk.

Kb. 4 adag lesz belőle

Hozzávalók:

-          25 dkg savanyú káposzta

-          15 dkg füstölt, főtt tarja

-          1 kis fej vöröshagyma

-          1 szál sárgarépa

-          1 szál fehér répa

-          kis pohár tejfől

-          5dkg főző vaj

-          pirospaprika

-          só bors

Elkészítés:

Vajon üvegesre pároljuk a felkockázott vöröshagymát, majd beletesszük a káposztát, egy csipet pirospaprikát, ízlés szerinti borsot. Lassú tűzön félig puhára főzzük a káposztát, ezután hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és a füstölt főtt tarját. Felengedjük vízzel és addig főzzük, amíg a káposzta és a zöldség meg nem puhul, főzés közben ízesítjük sóval, borssal.

Ha elkészült, tejfőllel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre:

1. 1 fej vöröshagyma
2. 1 gerezd fokhagyma
3. 60 dkg csirkemellfilé
4. fél citrom
5. 1 ek. méz
6. fél ek. grillfűszer-keverék
7. 1 friss ananász
8. 2 ek. olaj
9. 2 csokor újhagyma
10. 25 dkg hosszú szemű gyorsrizs
11. 20 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv)
12. 1 nagyobb sárgarépa

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A húst leöblítjük. A citrom levét kinyomjuk, tálkába szűrjük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a mézet és a fűszerkeveréket. A csirkemellfiléket lapos üvegtálba fektetjük, bevonjuk a páccal, lefedjük és egy órára a hűtőbe tesszük. Közben az ananászt meghámozzuk, karikákra vágjuk, a torzsáját kiszúrjuk. Az újhagymaszárakat megtisztítjuk, leöblítjük. A gyorsrizst ízesített-sózott lében kifőzzük, hagyjuk lecsöpögni, a zöldborsót megpároljuk a sárgarépával együtt, majd óvatosan összekeverjük. A mellfiléket kiemeljük a pácléből, lecsepegtetjük, megkapatjuk a felforrósított olajban, majd hozzáadjuk a páclét, és fedő alatt puhára pároljuk-sütjük. A hús után a hagymaszárakat és az ananászkarikákat is megpirítjuk. A hússal  és a rizibizivel együtt tálaljuk.

Elkészítési idő: kb: 40 perc

Tálalható kb: 2 óra múlva

Hozzávaló 4 személyre:

1. 50 dkg penne tészta
2. 1 kis fej hagyma
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 10 dkg rukola
5. 10 dkg aszalt paradicsom olajban (magunk is elkészíthetjük, kiolajozott tepsiben 2-3 órán alacsony fokozatú sütőben)
6. 10 dkg sonka (lehet házi vagy ízlés szerint bármilyen)
7. 2 ek. reszelt parmezán

Elkészítés:

Vizet forralunk a tészta kifőzéshez. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A rukolát leöblítjük, az aszalt paradicsomot lecsepegtetjük és összevagdaljuk. A sonkát vékony csíkokra metéljük, ízlés szerint serpenyőben kicsit megpirítjuk. A paradicsom olaját felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a hagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, és átforrósítjuk. Rászórjuk a rukolát, csak addig pirítjuk, amíg a levelek kissé összeesnek. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztát a sós vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Összeforgatjuk a rukolás raguval. A tetejére szórjuk a sonkát, és a reszelt parmezánt kínálunk hozzá.

Elkészítési idő kb. 25 perc.

Tálalható kb. 30 perc múlva