Paradicsomos-rukkolás tészta
Hozzávaló 4 személyre:
- 50 dkg penne tészta
- 1 kis fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg rukola
- 10 dkg aszalt paradicsom olajban (magunk is elkészíthetjük, kiolajozott tepsiben 2-3 órán alacsony fokozatú sütőben)
- 10 dkg sonka (lehet házi vagy ízlés szerint bármilyen)
- 2 ek. reszelt parmezán
Elkészítés:
Vizet forralunk a tészta kifőzéshez. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A rukolát leöblítjük, az aszalt paradicsomot lecsepegtetjük és összevagdaljuk. A sonkát vékony csíkokra metéljük, ízlés szerint serpenyőben kicsit megpirítjuk. A paradicsom olaját felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a hagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, és átforrósítjuk. Rászórjuk a rukolát, csak addig pirítjuk, amíg a levelek kissé összeesnek. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztát a sós vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Összeforgatjuk a rukolás raguval. A tetejére szórjuk a sonkát, és a reszelt parmezánt kínálunk hozzá.
Elkészítési idő kb. 25 perc.
Tálalható kb. 30 perc múlva
