Tavaszi zöldségkrokett
Hozzávalók:
- 40 dkg zöldborsó,
- 20 dkg spárga,
- 2 zsenge karalábé,
- 1 zsemle,
- kevés tej,
- 2 csomó újhagyma,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 2 tojás,
- fűszerek,
- zsemlemorzsa.
Elkészítés:
Megtisztítjuk a zöldborsót, a spárgát és a zsenge karalábét. Ezeket a hozzávalókat külön-külön sós vízben puhára főzzük (a karalábét feldarabolva, a spárgát kis cukorral), majd leszűrjük. A karalábét és a spárgát egy tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével átdaráljuk, összedolgozzuk a zöldborsóval, két csomó, a zöldjével együtt finomra vágott újhagymával, egy nagy csokor összevagdalt petrezselyemzölddel, sóval, törött borssal és a tojásokkal. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól összeálljon. Bőséges, forró olajban kroketteket sütünk belőle. Sajt- vagy gombamártással önálló ételként, de feltétként is kínálhatjuk.
