Rakott padlizsán

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán,
• só,
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• 30 dkg sovány sertéshús,
• kevés liszt,
• 1 dl rizs,
• bors,
• 6 gerezd fokhagyma,
• 25 dkg paradicsom,
• 25 dkg zöldpaprika,
• 3 dl tejföl.

Elkészítés:

A padlizsánt héjastul felkarikázzuk, megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk. Közben az apróra vágott szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát, és a ledarált húst is rádobjuk. Két dl vízzel felöntve megpároljuk. A padlizsánkarikákat lisztbe mártjuk, kevés olajon átsütjük, tűzálló tálba terítjük. Rászórjuk a megfőtt rizst, megsózzuk, borsozzuk, rátesszük a zúzott fokhagymát, a paradicsom- és zöldpaprikaszeleteket. Erre tesszük a hagymás darált hús felét, majd ismét a padlizsán következik. A tetejére tejföl kerül.