Húsos rakott zöldbab
Hozzávalók:
- 1 kg zöldbab,
- 50 dkg darált hús,
- 1 vöröshagyma,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 2-3 zöldpaprika,
- 2 dl tejföl,
- 1 tojássárgája,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- só,
- bors,
Elkészítés:
A megtisztított, feldarabolt zöldbabot sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A kis kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával és beletesszük a darált húst.
Kevés bab főzőlevével felengedjük, megborsozzuk, megsózzuk és puhára pároljuk. Tehetünk bele laskára vágott zöldpaprikát is. A zöldbab felét kivajazott tűzálló tálba terítjük, rásimítjuk a paprikás darált húst, és befedjük a maradék zöldbabbal.
A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, a zöldbabra öntjük és a sütőben közepes lángon 25 percig sütjük. Forrón tálaljuk.
Elkészíthető maradék apróra vágott pörköltből vagy sült húsból is, de ha ez kevés, akkor kolbászkarikával és kemény tojással szaporíthatjuk. Ilyenkor a tejföl felét közvetlenül a húsra öntjük, csak a maradék kerül a tetejére.
