Töltött káposzta (Oti féle)

Hozzávalók:

• 1 kg vágott savanyú káposzta,
• 1 fej savanyú káposzta,
• 20 dkg rizs,
• 1 kg sertés darált hús,
• 25 dkg füstölt szalonna,
• 1-1 fej vöröshagyma a töltelékhez és az alaphoz,
• 2 gerezd fokhagyma a töltelékhez és 1 gerezd az alaphoz,
• 3 tojás,
• csipet só,
• bors ízlés szerint,
• 3 teáskanál pirospaprika a töltelékbe és 2 teáskanál az alapléhez,
• 3 dl tejföl,
• 2 evőkanál liszt.

Elkészítés:

A rizst 2 dl (rizzsel megegyező térfogatú) sós vízben félig megfőzzük. Ennyi vízben a rizs csak félig puhul meg, de nekünk éppen erre van szükségünk. A rizst teljesen kihűtjük mielőtt tovább dolgozunk vele.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük belőle a zsírját. Hozzáadunk 1 fej kockára vágott hagymát, amit lassan aranysárgára pirítunk. A tűzről levéve hozzáadunk összetörve 2 gerezd fokhagymát és 3 teáskanál pirospaprikát. Ezt a keveréket is
teljesen kihűtjük mielőtt tovább dolgoznánk vele.

A darált húst enyhén megsózzuk és jó alaposan megborsozzuk majd hozzákeverjük a kihűlt rizst, a három felvert tojást és a kihűlt hagymás szalonnát, és az egészet jó alaposan összedolgozzuk.

Veszünk egy jó nagy lábast, amiben egy fej hagymát megpirítunk olajon. A tűzről levéve hozzáadunk 1 gerezd zúzott fokhagymát és 2 teáskanál pirospaprikát. Erre ráhalmozzuk az apró káposztát a levével együtt és összekeverjük a hagymás paprikával.

A tölteléket becsomagoljuk a káposztalevelekbe. És a töltéseket szépen sorban rápakoljuk az apró káposztára. Mivel a gyerekek szeretik a gombócokat káposztalevél nélkül is, ezért mi néhány gombócot is készítünk a káposztalevél nélkül.

Az egészet felöntöttük füstölt alaplével. A füstölt alaplére úgy tettünk szert, hogy előző hétvégén füstölt csülköt főztünk (sima vízben 4 babérlevéllel) és egyszerűen félretettük a levét :). (Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a füstös ízt úgy is megadhatjuk a káposztánknak, hogy az apró káposztára kis darabokban füstölt kolbászokat teszünk és csak ezekre kezdjük el a töltéseket halmozni.)

Az egésznek a tetejére még rárakunk néhány káposztalevelet, így a tetején lévő gombócok se fognak kiszáradni. Fedő alatt forrástól számítva 1,5-2 órát főzzük úgy, hogy csak nagyon kicsit forrjon (mint a húsleves).

Ha megfőtt, akkor a töltelékeket ki kell szedni – a gombócokat és a töltéseket is, és ha kolbászt vagy más füstölt húst tettünk bele, akkor azokat is – és 3 dl tejfölt két evőkanál liszttel elkeverünk és szűrőn keresztül a forrásban lévő káposztás lébe passzírozzuk és kevergetve még 5 percig forraljuk. Visszapakoljuk a töltelékeket, a gombócokat,a tetejére a káposztalevelet és készen is vagyunk.

Isteni lett! Sokkal finomabb, mint amilyen jó képet sikerült róla csinálnom