Beigli
Hozzávalók:
Tészta:
- 1 kg sima liszt,
- 3 dkg élesztő,
- 50 dkg vaj (margarin),
- 2 evőkanál porcukor,
- 2 db egész tojás,
- 4 db tojás sárgája,
- 1 dl tej,
- 1,5 dl tejföl,
- kávéskanál só.
Töltelék:
- 1 kg darált mák,
- 40 dkg cukor (ízlés szerint),
- 5-6 evőkanál puha baracklekvár,
- kevés fahéj,
- 2 db citrom,
- 25 dkg mazsola,
- reszelt édes alma ízlés szerint.
Elkészítés:
A mazsolát meleg rumba áztasd be egy éjszakára! A mazsolát, a cukrot, a mákot, a lekvárt összekevered a citromok reszelt héjával és 2 evőkanál citromlével. Kis fahéjjal ízesíted. Annyi forró tejet adjál hozzá, hogy összeálljon! Ha hígra sikerülne, adj hozzá 1-2 evőkanál zsemlemorzsát! Hagyd kihülni a tölteléket! 1 kg kissé sózott lisztet elmorzsolod a hideg margarinnal. Megfuttatod a tejben az élesztőt, a 2 egész tojást és a 4 sárgáját elkevered a tejföllel. Mindkettőt hozzáadod a liszthez, és addig gyúrod, amíg el nem válik az edénytől. (Vigyázz, minden szoba hőmérsékletű legyen!) 10-15 percet hagyd pihenni! Ezután öt egyenlő cipócskára osztod, egyenként kinyújtod, megkened a töltelék arányos részével és feltekered. A tekercseket a tepsiben kend meg tejfölös tojással! Villával szurkáld meg, mert kireped! Ne túl forró, előmelegített sütőben süsd! Csak kihűlve szeletelhető.
Tanács: Finom dióval is.
