Barackos gombóc

Hozzávalók:

A tésztához

• 0,5 kg burgonya,
• 0,5 kg liszt,
• 1 diónyi zsír,
• 1/4 teáskanál só,
• 1 egész tojás.

A töltelékhez

• 0,5 kg érett sárgabarack,
• 5 dkg kristálycukor,
• 1 teáskanál őrölt fahéj.

A hempergetéshez:

• 1 bögre búzadara,
• 1/4 teáskanál só,
• 1 dl olaj,
• 2 evőkanál cukor.

Elkészítés:

A krumplit megmossuk és héjastul enyhén sós vízben puhára főzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni. Meghámozzuk és krumplinyomón átnyomjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a tojást, sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra kisodorjuk és késsel 5×5 cm-es négyzeteket vágunk. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A cukrot összekeverjük a fahéjjal és ebbe hempergetjük a barackokat, majd a tésztába töltjük. A széleket az ujjunkkal jól összenyomkodjuk és a tenyereink között gombócokat formázunk. Bő, enyhén sós, lobogva forró vízbe tesszük a gombócokat, és 2-3 percig főzzük. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, kiszedjük. Leszűrjük a vizet és pirított zsemlemorzsába hempergetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.