Túrós bejgli

Hozzávalók:

Bejgli tészta:

• 3 dkg élesztő,
• 2 dl tej,
• 0,5 kg liszt,
• 20 dkg vaj,
• 10 dkg porcukor,
• 2 tojássárgája
• csipetnyi só,

Túrótöltelék:

• 25 dkg tehéntúró,
• 10 dkg porcukor,
• 2 tojássárgája
• 2 csomag vaníliás cukor,
• fél citrom reszelt héja,
• 4 dkg mazsola,
• 4 dkg búzadara,

Elkészítés:

Az élesztőt 1,5 dl tejbe keverjük, de felfuttatni nem kell. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a porcukrot a tojások sárgáját meg a tejes élesztőt hozzáadjuk, majd csipetnyi sóval és a maradék tejjel közepesen kemény tésztává gyúrjuk. Letakarva a hűtőbe rakjuk amíg a tölteléket elkészítjük. Két részre vesszük a tésztát kinyújtjuk, majd a túrókrémet a tésztára kenjük, a két oldalát kicsit vissza hajtjuk, majd szorosan fölcsavarjuk. A bejglik tetejét először tojássárgájával, majd a tojásfehérjével megkenjük, és mindkét esetben megvárjuk, amíg a bevonat megszárad. Előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal (180 fokon) 30-40 percig sütjük.