Zserbó – Gerbeaud Emil eredeti receptje alapján Zsókától
Hozzávalók:
A tésztához:
- 60 dkg finomliszt,
- 30 dkg vaj vagy margarin,
- 1dl tej,
- 1,5 dkg élesztő,
- 0,5 dl rum,
- 10 dkg kristálycukor,
- 2 tojássárgája,
- szódabikarbóna,
- csipetnyi só
A töltelékhez:
- 40 dkg darált dióbél,
- 40 dkg sárgabaracklekvár,
- 30 dkg kristálycukor
A tészta lekenésére:
- 1 tojássárgája
A tetejére:
- 16-18 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a tejet meglangyosítjuk és az élesztőt belemorzsoljuk. Kb. 10 percig így hagyjuk, ezalatt kissé felfut. Közben a rumot is meglangyosítjuk, majd a cukrot beleszórjuk, ezután az élesztős tejjel együtt a liszthez öntjük és a tojások sárgájával, fél mokkáskanál szódabikarbónával meg a sóval tésztává gyúrjuk. Letakarva legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
A diót a lekvárral meg a cukorral összekeverjük. A tésztát három részre osztjuk és egyenként nagy tepsi nagyságú lappá nyújtjuk. Az egyiket kivajazott tepsibe fektetjük, majd a diókrém felét rásimítjuk. Erre kerül a második tésztalap. A maradék diót rákenjük, majd a harmadik tésztával befedjük.
A tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk és 45 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben a közepesnél valamivel kisebb lánggal 45-50 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk ki hülni.
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, megvárjuk amíg langyosra hűl a tésztára öntjük és elsimítjuk. megvárjuk amíg megdermed, majd szeletekre vágjuk.
