Tejfölös spárgaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg friss spárga,
• 10 dkg vaj,
• 5 dkg liszt,
• 1 dkg cukor,
• 5 dl tej,
• 2 dl tejszín,
• 1 dl tejföl,
• 1 tojássárgája,
• só,
• snidling ízlés szerint.

Elkészítés:

A megmosott spárgát összedaraboljuk és felforrósított vajon félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet és lassú tűzön rövid ideig pirítjuk. Pirítás után felengedjük a tejjel és a tejszínnel. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá egy kis vizet. Sóval, cukorral ízlés szerint ízesítjük.Hozzáadjuk a tejföllel kikevert tojássárgáját, egyet forralunk rajta, majd rögtön krémesre turmixoljuk. Turmixolás után még egyszer felforraljuk. Tálaláskor apróra vágott snidlinggel díszíthetjük.