Krumpli püré másképp zöldség gombóccal

Hozzávalók:

• 2-3 db hosszúkás padlizsán,
• 1 kg krumpli,
• 2 dl tej,
• 5 dkg teavaj,
• só,
• szerecsendió,

Sütéshez:

• olaj

Zöldségfasírthoz:

• 2 sárgarépa,
• 1 karalábé,
• 1 kis db karfiol,
• 1 fehérrépa,
• 1 kis cikkely káposzta,
• 3 gerezd fokhagyma,
• só,
• zsemlemorzsa,
• 1 csokor friss petrezselyem,
• 1 tojás.

Elkészítés:

Hagyományos krumplipürét készítünk, megpucoljuk a krumplikat, felkockázzuk, sós vízben kifőzzük, leöntjük a vizet, összetörjük a krumplit. Majd 5 dkg vajat adunk hozzá, sózzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük, és annyi forralt tejjel öntjük fel, hogy egy keményebb, formázható pürét kapjunk.

A padlizsánokat fél cm-es szeletekre vágjuk hosszában, mindkét oldalát besózzuk, fél órát állni hagyjuk, majd a levét leitatjuk, és kevés olajban mindkét oldalát pár percig sütjük. Kiszedjük egy papírtörlőre, egymásra fektetünk keresztben 1-1 db-ot, és rákanalazunk 1 evőkanál krumplipürét. Felhajtjuk rá az oldalait.

A zöldségfasírthoz az összes zöldséget megpucoljuk, feldaraboljuk, sós vízben kifőzzük, szűrőlapáttal egy tálba szedjük, botmixerrel átdaráljuk, sózzuk, bele tesszük a reszelt fokhagymát, petrezselymet, sót, tojást és egy kevés zsemlemorzsát. 5 percet várunk, hogy a morzsa megszívja magát, ha túl lágy lenne, még egy kis zsemlemorzsát szórunk bele. Hagyományos módon liszt, tojás, zsemlemorzsába bepanírozzuk úgy, hogy a lisztbe egy kiskanál segítségével pottyantjuk. Forró olajban pár percig sütjük.

Beküldte: Hajnalka