Lazac lencseraguval
Hozzávalók:
- 4-5 levél bazsalikom,
- 1 db színes kaliforniai paprika,
- 1 szál póréhagyma,
- 2 db vöröshagyma,
- 30 dkg lencse,
- balzsamecet,
- olívaolaj,
- só,
- őrölt bors,
- 1 evőkanál vaj,
- 1 db citrom,
- 1 maréknyi búzacsíra.
Elkészítése:
A lencsét csak akkor áztassuk be, ha nagyon száraz és kemény. Az áztatást 6-10 órával a főzés előtt kezdjük. Nem kell hozzá nagyon sok víz, elég, ha épp fedi a szemeket. Az áztató vizet ne használjuk fel a főzéshez, öntsük ki.
A lazacot 2×2 cm-es kockákra vágjuk, frissen őrölt borssal megszórjuk. 1 dl olívaolajat elkeverünk egy kevés balzsamecettel, beletesszük a haldarabokat, és ebben az olajos pácban érleljük legalább 3 óráig. Ekkor kivesszük az olajból, lecsepegtetjük, és forró serpenyőben pár perc alatt minden oldalán megsütjük. Csak sütés közben sózzuk. Kivesszük a serpenyőből, és tálalásig melegen tartjuk.
A lime-ot négyfelé vágjuk, majd kicsit megpirítjuk a megmaradt fűszeres olajban. Két kis edényben vizet forralunk, beleteszünk 1-1 fej vöröshagymát egészben, megsózzuk, majd a lencsét puhára főzzük. Egy serpenyőben felforrósítunk egy kevés olívaolajat, rövid ideig pirítjuk benne a kis kockákra vágott póréhagymát meg a kaliforniai paprikát. Hozzáadjuk a lencsét, sóval, őrölt borssal, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük, majd az egészet jól összeforraljuk. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és elkeverünk benne egy evőkanál vajat, hogy még krémesebb és finomabb legyen . Tálaláskor a lazacfalatokat a lencseragura halmozzuk,