Ananászos kosárkák

Hozzávalók :

• 28 dkg finom liszt,
• 20 dkg margarin,
• 1 db tojássárgája,
• 1 evőkanál porcukor,
• 1 csipet só,
• 2 db tojás,
• 3 evőkanál kristálycukor,
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor,
• 1 doboz ananász,
• ízlés szerint tejszínhab.

Elkészítés:

A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, annyi jéghideg vizet dolgozunk bele, hogy rugalmas legyen, ne morzsálódjon. Fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap 3 mm vastagra kinyújtjuk, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat vágunk ki belőle. A korongokat kivajazott, kilisztezett kosárkaformákba fektetjük, és tepsire sorakoztatva forró sütőben aranysárgára sütjük.

A töltelékhez a tojások sárgáját a cukorral meg a pudingporral habosra keverjük. Felengedjük 1,5 dl ananászlével, és gőz fölött, kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét, azután hűlni hagyjuk. Az ananászt apró darabokra vágjuk, és a krémhez keverjük. Közvetlenül a tálalás előtt töltjük a tésztakosárkákba. Gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Forrás: Vidék íze