Epres mandulás csemege

Hozzávalók:

• 6 evőkanál zselatinpor,
• 50 dkg krémsajt,
• 10 dkg cukor,
• 10 dkg őrült mandula,
• 1 dl tejszín,
• 20 dkg eper,
• 30 db babapiskóta.

A sziruphoz:

• 15 dkg cukor,
• 2 evőkanál mandula- vagy eperlikőr.

A díszítéshez:

• tejszínhab,
• eperszemek.

Elkészítés:

A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk. A krémsajtot, a cukrot és az őrölt mandulát habosra keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a mandulás krémbe forgatjuk. A feloldott zselatint is belekeverjük. Egy charlotte-formát alufóliával kibélelünk. A cukorral, 2,5 dl vízzel és a likőrrel szirupot főzünk. 8 babapiskótát gyorsan megmártunk a szirupban, majd csillag alakban befedjük velük a forma alját. A többi babapiskótát is a szirupba mártjuk, majd körben, állítva kirakjuk velük a forma széleit. Néhány apróra tört babapiskótát is a krémbe keverünk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, néhány szép darab kivételével kis darabokra vágjuk, és ezt is a masszához adjuk, végül a krémet a babapiskóták közé simítjuk. A tetejére szirupba mártott babapiskótákat teszünk csillag alakban. A formából tálra borítjuk, a félretett eperszemekkel és tejszínhabrózsákkal díszítjük.