Spenótos-feta sajtos tészta

Hozzávalók:

- ½ kg farfalle tészta
- 275 g spenót kis darabokra tépkedve
- 50 g feta sajt elmorzsolva
- 1 vöröshagyma apróra vágva
- 200 g fekete olajbogyó apróra vágva
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamecet
- 4 gerezd fokhagyma összezúzva
- 1 citrom leve
- ½ teáskanál őrölt feketebors

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzzük. A spenótot egy szűrőedénybe helyezzük és a megfőtt tésztát ebben szűrjük le, hogy a forró víztől a spenót megfonnyadjon. Egy nagy tálban összekeverjük a tésztát, a spenótot, a fetát és a hagymát és az olajbogyót. Egy edényben habverővel összedolgozzuk az olajat, a citromlevet, az ecetet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Összekeverjük a tésztával, tálalás előtt 2 órára tegyük a hűtőbe.