Túrós gombóc Katusom módra

Hozzávalók:

• 1/4 kg túró
• 3 tojás sárgája és fehérje elkülönítve
• csipetnyi só
• egy teáskanál cukor
• egy citrom (héja és leve is)
• 3 evőkanál búzadara
• 1-2 evőkanál liszt a túró állagától függően
• 25 dkg zsemlemorzsa
• olaj
• porcukor
• tejföl

Elkészítés:

A túrót villával összetördeljük , beletesszük a 3 tojás sárgáját, csipetnyi sót , egy teáskanál cukrot. Belereszeljük a citrom héját és belenyomjuk a citrom levét is. Az egsézet jól összedolgozzuk villával. Belenyomkodjuk a 3 evőkanál búzadarát és az 1 evőkanál lisztet is. Itt most egy percig várunk, hogy mennyire vizes a túró. Ha az egész masszánk darabos a keveréskor akkor jó az állag, nem kell hozzá több liszt. Ha még nagyon ragadós akkor még egy kanál liszt mehet bele.

A tojás fehérjét kemény habbá verem. Először a felét teszem hozzá a túróhoz és összekeverem vele. Majd amikor kezd a sok kis csomó oldódni, akkor a másik felét lazán még hozzá kavarom. Olyan állaga lesz, mint a daragaluskáé, amikor a levesbe csinálod. Kb. félórára félreteszem.

Ez idő alatt megpirítom a zsemle morzsát pici olajban.

Felteszem a vizet egy szélesszájú lábasban forrni. Kanállal a forrásban lévő vízbe szaggatok annyit, hogy kényelmesen tudjon főni és dagadni a gombócka. Persze kicsit csitítom a forrását ha ujjólag felforrt, nehogy kifusson a víz. Békésen felfőzöm. Ha nem vagyok biztos az állagában, akkor egyet kiveszek és szétvágom, hogy megfőtt-e már a közepe is. Ha jó, akkor bekapom

Nem kell nagy gombócokat szaggatni , mert úgyis dagadni fog, elég körülbelül egy evőkanál felényit. A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kiveszem és lecsorgatom a róla vízet és a morzsába hempergetem. A fini remegős gombóckát tejföllel és vaníliás porcukorral tálalom.