Bográcsgulyás

Hozzávalók (8 személyre):

• 25 dkg füstölt szalonna
• 3-4 fej hagyma
• 2-3 kávéskanál pirospaprika
• 1 nagy tubus gulyáskrém
• 1 kg marha lábszár
• 1 kg sertéscomb
• 2-3 répa
• 1 kg krumpli
• bográcsállvány
• zománcozott bogrács

Elkészítés (kb. 3 óra):

A füstölt szalonna zsírját kisütjük, majd a megsült szalonnát a zsírból kivesszük.  A hagymát üvegesre pároljuk. A pirospaprikát a hagymás zsírral összekeverjük, de előtte a bográcsot a tűzről levesszük. Belerakjuk a felkockázott marhalábszárat, majd kis tűzön kb. 1 órán keresztül a húst pörköljük folyamatosan ügyelve arra, hogy mindig legyen rajta egy kis víz és ne tapadjon a bográcshoz. Ha a marha hús már szinte megpuhult hozzáadjuk a sertéshúst és tovább pörköljük amíg a sertés hús is hasonlóan meg nem puhul. Belerakjuk a gulyáskrémet és ízlés szerint sózzuk, ha szükséges. Ezután belerakjuk a felkarikázott répát, majd miután az is majdnem megpuhult a krumplit is. A gulyáshoz a főzés közben folyamatosan mindig csak annyi vizet adunk, hogy éppen csak ellepje az épp a bográcsban lévő hozzávalókat, így a főzés befejeztével jó sűrű, tartalmas gulyást kapunk.