Holland feles-borsó leves (Erwtensoep)

Hozzávalók:

• 0,5 kg feles borsó (zöld,száraz),
• 1 nagy (körülbelül 750 gramm) nyers sertéscsülök,
• 1 babérlevél,
• 3 szegfűszeg,
• 1 hagyma,
• 25 dkg angolszalonna bőrkével,
• 3 nagy póréhagyma,
• 1/2 zeller+4 zellerszár,
• 1 vastag sárgarépa,
• bors,
• só,
• 1 lecsókolbász (debreceni)
• kenyér,
• mustár.

Elkészítés:

A feles-borsót leöblítjük, és egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.

A csülköt bevagdossuk és megtűzdeljük a szegfűszeggel. A feles-borsót, a csülköt, babérlevelet, hagymát, sót és a borsot egy nagy lábasba tesszük, ráöntünk 2 liter vizet. Addig főzzük, amíg felforr.

Közben megmossuk a póréhagymát (ha szükséges, leszedjük róla a fonnyadt zöldet), karikákra vágjuk. Megpucoljuk a zellergumót, 2 cm-es kockákra daraboljuk. Megtisztítjuk a répát, és ezt is felkockázzuk vagy karikázzuk. Megmossuk a zeller zöldjét, s a felét finomra aprítva félretesszük.

A szalonnát is felaprítjuk és megpirítjuk egy kicsit majd beletesszük a zöldségeket és átpirítjuk egy kicsit azokat is a szalonnával. A felforrt leveshez adjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig főzzük (ez legalább 2 óra), amíg a hús megpuhul. Közben néha megkeverjük, szükség esetén adunk hozzá még vizet.
A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, leszedjük róla a fölösleges zsiradékot, majd apróra vagdaljuk és visszatesszük a levesbe.

Hozzáadjuk, a karikákra vágott kolbászt, még egyszer jól megkeverjük, és megszórjuk a félretett aprított zellerzölddel, összeforraljuk.

Tálaláskor egy szelet kenyeret adunk mellé, amit megkentünk mustárral.

Nagyon sokat ettem ezt a levest amikor Hollandiában éltem, nagyon finom és laktató. Akkor a legfinomabb amikor a borsó már pürés állagot kap.

Beküldte: Beatrix