Epres rolád

Hozzávalók:

• 4 db tojás,
• 15 dkg kristálycukor,
• 15 dkg rétesliszt,
• 1 citrom reszelt héja,
• 25 dkg eper,
• 22 dkg tejszín,
• habkeményítő.

Elkészítés:

A piskótához a tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől. A sárgáját a kristálycukorral keverjük habosra, majd kis adagokban hozzákeverjük a reszelt citromhéjjal kevert lisztet. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan belekeverjük a masszába a vízzel együtt.

Egy tepsit kikenjük vajjal és kibéleljünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát, majd előmelegített sütőben sütjük 15 percig. Ha megsült, még melegen óvatosan lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd feltekerjük rolád formára és visszacsomagoljuk a sütőpapírba vagy egy konyharuhába.

Közben a megmosott epret kisebb darabokra vágjuk. Felverjük a tejszínt, és hozzáadjuk a habkeményítőt.
Óvatosan szétcsavarjuk a roládot, levesszük róla a papírt és megkenjük tejszínhabbal és megszórjuk eperrel. Összecsavarjuk és hűtőbe tesszük 1 órára. A hűtőből kivéve szeletekre vágjuk és így tálaljuk.

Beküldte: Beatrix