Körömpörkölt kuktában

Hozzávalók:

• 5 köröm,
• 8 db vöröshagyma,
• 1 kávéskanál köménymag,
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors,
• 3 evőkanál édes pirospaprika,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál ételízesítő,
• 3 szál sárgarépa,
• 1 db paradicsom,
• 1 db zöldpaprika,
• 2 kg burgonya.

Elkészítés:

A körmöket alaposan megmossuk és megtisztítjuk, hogy ne maradjon rajtuk se szőr, se hártya.  A zsírosabb bőrkéket levágjuk és félrerakjuk, a köröm végén lévő csontot keresztben a többit pedig hosszában elvágjuk, hogy a főzés során könnyebben átfőjenek.

Felkockázzuk a hagymát és a zsíros bőrkéken üvegesre pároljuk, majd a tűzről félrehúzva pirospaprikázzuk. Beletesszük a körmöket, a fűszereket és a zöldségeket és annyi vizet, hogy ellepje. Mielőtt lezárnánk a kuktát lassú tűzön felforraljuk a vizet, majd egészen kis lángra tesszük és rárakjuk a kukta tetejét. Másfél órán keresztül főzzük, majd a tűzről levéve fél órán keresztül hűlni hagyjuk. Kinyitjuk a kuktát, kivesszük belőle a húsokat, csontokat és csak a levét hagyjuk benne. Beletesszük a répát és a hasábokra vágott krumplit majd újra felforraljuk és lezárjuk a kuktát.  A krumpli  néhány perc alatt megfő. Kinyitjuk a kuktát és tálalhatjuk a körömpörköltet.

Beküldte: Beatrix