Párolt burgonya zöldpaprikával
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg burgonya,
- 1 vöröshagyma,
- 2 érett paradicsom,
- 2 zöldpaprika,
- 1 evőkanál liszt,
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 szál petrezselyem,
- néhány szál sáfrány,
- só.
Elkészítés:
A kimagozott paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. A meghámozott paradicsomokat feldaraboljuk. A fokhagymát összetörjük. A krumplit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Megmelegítjük az olajat és a hagymát a paprikával együtt kb. 3 percig pirítjuk. Beletesszük a paradicsomot és 15 percig az egészet lassú tűzön főzzük. A parikás-paradicsomos alaphoz hozzáadjuk a krumplit, belekeverjük a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, petrezselymet, sáfrányt. Felöntjük vízzel és lassú tűzön még egy fél óráig pároljuk.
