Barackos muffin

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 25 dkg liszt,
• 2 tojás,
• 15 dkg cukor,
• 15 dkg vaj vagy margarin,
• 0,5 dl tej,
• 3  db barack,
• 1 csomag sütőpor,
• csipetnyi só.

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A muffin formába papír sütőformákat teszünk vagy kikenjük vajjal. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a sütőport és a sót. A barackot lehámozzuk  és nem túl apróra összedaraboljuk. Egy kézi mixerrel a cukrot a vajjal habosra keverjük. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, és a tejet, hozzáöntjük a lisztes keveréket és kikeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a barackot. A tésztát muffin formába  rakjuk kb. félig, és beleszúrjuk a   barackokat ,úgy hogy azok  félig kilógjanak. Az előmelegített sütőben  20-25 percig sütjük, a formában hagyva kihűtjük, majd tálaljuk.