Burgonyás-mogyorós muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás,
• 15 dkg cukor,
• csipetnyi só,
• 12 dkg vaj,
• 20 dkg főtt burgonya,
• 1 csomag sütőpor,
• 20 dkg sótlan, darált mogyoró,
• néhány szál petrezselyem.

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük, megsózzuk és hozzáadjuk a puha vajat. Belekeverjük az áttört, kihűlt főtt burgonyát, majd a sütőporral összeforgatott mogyorót. A muffinformákat vajjal kikenjük és a masszával háromnegyed részig töltjük. Tetejére vajba mártott petrezselyemdarabot teszünk díszítésként. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 20 percig sütjük. A süteményeket rácsra rakva hagyjuk kihűlni.