Ribizlis süti

Hozzávalók :

A piskótához:

• 6 tojás,
• 6 evőkanál cukor,
• 6 evőkanál liszt,
• 1 kávéskanál sütőpor,
• 1 csipet só

A ribizlis krémhez:

• 4 dl tej,
• 5-6 dkg búzadara,
• 15 dkg porcukor,
• 15 dkg vaj,
• 50 dkg leszemelt ribizli

A cukormázhoz:

• 8 dkg porcukor,
• 3-4 evőkanál citromlé

Elkészítés:

Először főzünk egy sima tejbegrízt, – kissé keményebb állagúnak kell lennie a szokásosnál – , és hűlni hagyjuk.

A tojások sárgáját habosra (fehéredésig) keverjük a cukorral és egy csipet sóval. A lisztet összekeverjük a sütőporral, rászitáljuk a cukor-tojássárgája keverékre, aztán jól összekeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, az első felét bátran belekeverjük a tésztába, a másik felét már kissé óvatosabban forgatjuk bele. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük – a tálba átlót húzunk, tűpróbáig sütjük.

Amíg a piskóta sül, habosra keverjük a vajat a porcukorral, leszemezzük és jól leszárítjuk a ribizlit (mirelitből is finom).

Ezután a habosra kevert cukros vajhoz kanalanként hozzárobotoljuk a teljesen kihűlt tejbegrízt, majd óvatosan beleforgatjuk a ribizlit is, csak pár szemet hagyva a díszítéshez.

A piskótát kétfelé vágjuk és az alsó lapján egyenletesen elosztjuk a ribizlis krémet. A porcukrot és a citromlevet sűrűn folyó krémmé keverjük, gyorsan behúzzuk vele a másik piskótalapot, majd a lapot 5×5-ös kockákra vágjuk, csak ezután teszzük a krém tetejére. Ribizliszemekkel díszítjük.