Eredeti tiramisu recept

Hozzávalók:

• 4 nagyon friss tojás,
• 3 cs. vaníliás cukor,
• 3 ek.cukor,
• 50 dkg mascarpone (natúr tejszínes krémsajt),
• 1-2 evőkanál martini vagy konyak,
• kb. 40 db babapiskóta,

A piskóta áztatásához:

• 3 dl erős feketekávé,
• 7-8 evőkanál kristálycukor,
• egy kupica konyak.

A tetejére:

• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor.

Elkészítés:

A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt,a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a martinival vagy konyakkal ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk, majd amikor megszívta magát, kissé lecsöpögtetve, egy rétegben peremes jénai tepsibe rakosgatjuk. A fele krémet egyenletesen rákenjük. A másik rész piskótát a krémre tesszük ugyanúgy kávés lébe forgatva. A maradék krémet a tetejére meg az oldalára kenjük, végül kakaóport szitálunk rá. Hűtőszekrényben kb. fél órán át állni hagyjuk.

Tanácsok:
Fontos, hogy a sajtkrém hideg legyen, csak így lesz kemény a krém. (Ha mégis lágyra sikerülne, akkor egy evőkanálnyi zselatint oldjunk fel egy deci vízben és keverjük a krémhez.)

Beküldte: Szaffy