Padlizsán saláta
Hozzávalók egy kisadaghoz (azért egy nagyobb társaságnak nyugodtan készítsük el ennek a 3-4-szeresét is):
- 1 padlizsán (kb. 25 dkg),
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 kisebb csili (friss),
- só,
- tört színes bors,
- 4 db olajban eltett aszalt paradicsom,
- 3-4 db olajos ringli.
Az öntethez:
- 1 kis csokor friss petrezselyem,
- 4-5 levél bazsalikom,
- 2 db újhagyma,
- 1-1 evőkanák tokaji bazsalikomos és kakukkfüves borecet,
- 1 evőkanál olíva olaj.
Elkészítés:
A padlizsánt vágjuk 2 cm-es kockákra, és süssük őket pirosra egy serpenyőben. Köztudott, hogy a padlizsán rengeteg olajt képes felvenni magába sütés közben, ami miatt már nem igazán sorolható az egészségesebb ételek sorába. Így viszont rengeteg feles kalóriától szabadíthatjuk meg magunkat.
Amikor már majdnem jó a padlizsán (3-4es fokozaton süssük hagyományos villanytűzhelyen, lefedve), reszeljük rá a fokhagymát, és szórjuk rá az aprított csilit. A kész padlizsánt hűtsük ki. Az öntethez aprítsuk fel a friss zöld fűszereket, és keverjük ki az olajjal, borecetekkel. Ha kell sóval, borssal ízesítsük még. Az újhagymát karikázzuk fel.
Keverjünk össze minden hozzávalót. Tálaláskor ringlivel ízesíthetjük még. Grill húsokhoz kitűnő.
Forrás: Rita konyhája
