Tojásos rizs

Hozzávalók:

• 30 dkg rizs,
• 30 dkg vegyes zöldség,
• 4 db tojás,
• só.

Besamel mártáshoz:

• 6 dkg liszt,
• 7 dkg vaj,
• 3,5 dl tej,
• reszelt szerecsendió,
• só.

Továbbá:

• 20 dkg sonka/ párizsi,
• olaj.

Elkészítése:

A rizst és a vegyes zöldséget külön-külön sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a besamel mártást: a vaj feléből és a lisztből világos rántást készítünk. Állandó keverés mellett a forró tejet lassan csurgatva hozzáadjuk, picit megsózzuk, és beletesszük a szerecsendiót. Egyenletes hőmérsékleten, takaréklángon kb. 30 percig forraljuk. Ha kész, szitán átszűrjük, majd lassú kevergetés mellett a maradék vajat belemorzsoljuk, és jól kikeverjük.

A sonkát kevés olajon megpirítjuk, és a mártáshoz keverjük. A tojásokból rántottát készítünk, de hagyjuk egy kicsit folyósra. Ekkor keverjük hozzá a rizst, végül a zöldségeket. Az így elkészült tojásos rizst a besamel mártással leöntve tálaljuk.