Mediterrán padlizsános csirke

Hozzávalók:

- 3 padlizsán meghámozva, hosszában 1 cm vastag szeletekre vágva
- 6 evőkanál olívaolaj
- 6 bőr nélküli, kicsontozott csirkemell kockára vágva
- 1 hagyma kockára vágva
- 2 evőkanál paradicsompűré
- ½ bögre víz
- 2 teáskanál szárított oreganó
- só, bors

Elkészítés:

A padlizsáncsíkokat enyhén sós vízben áztassuk fél órán át. Majd vegyük ki őket és egy ecset segítségével olajozzuk be egyenként a csíkokat. Egy serpenyőben süssük őket addig, míg enyhén megbarnulnak, majd tegyük őket félre. A kockára vágott csirkét a hagymával együtt süssük át közepes lángon. Keverjük hozzá a paradicsompűrét és öntsük hozzá a vizet, majd fedő alatt alacsony lángon főzzük 10 percig. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A paradicsomos csirkét keverjük el a padlizsánokkal egy tűzálló tálban, fűszerezzük, fedjük le alufóliával és 20 percig süssük.