Csirkemellfilé sonkában

Hozzávalók:

• 4 csirkemell-filé,
• 4 evőkanál olívaolaj,
• 1 teáskanál szárított rozmaring,
• só,
• őrölt csípős paprika,
• 8 vékony szelet nyers sonka,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 fej vöröshagyma,
• 3 szál szárzeller,
• 3 sárgarépa,
• 2 kis cukkini,
• 1 evőkanál paradicsompüré,
• 1dl száraz fehérbor,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 teáskanál reszelt citromhéj,
• 1 evőkanál összevágott petrezselyem.

Elkészítése:

A ropogós, fűszeres sonkaborításnak köszönhetően a hús ízletes és szaftos lesz.
A húst hideg vízben megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük, és rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet sonkába göngyölünk. Meghámozzuk és összevágjuk a fokhagymát és a vöröshagymát. Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit. Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral. Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséget, rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük. A hússzeleteket a zöldségre fektetjük, és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük, és rögtön tálaljuk.