Padlizsános csirke

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell, vagy comb,
• 80 dkg padlizsán
• 3 evőkanál étolaj,
• 4 dkg margarin,
• 10 dkg zöldpaprika,
• 15 dkg paradicsom,
• 10 dkg vöröshagyma,
• só,
• 1 dl húsleveskocka.

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk. Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tűzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal, a tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát. Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét.