Csirkeragu padlizsánnal

Hozzávalók:

• 1 csirke (kb. 1 kg-os),
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 közepes padlizsán,
• 1 evőkanál paradicsompüré,
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• ízlés szerint só és
• törött fekete bors.

Elkészítése:

A füstölt szalonnát vékony, hosszú csíkokra vágom, a zsírját kiolvasztom, majd lepirítom rajta a megtisztított és apróra vágott fokhagymát. A megmosott és feldarabolt csirkehúst a fokhagymás szalonnazsíron jól átsütöm. Aláöntök 3 dl vizet és fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Közben sózom és meghintem borssal. Ha a hús megpuhult, levéből kiveszem, kicsontozom, majd kis kockákra vágva visszateszem a serpenyőbe. Hozzákeverem a sütőben megsütött és összetört, sózott paradicsompürével elkevert padlizsánt, végül rászórom a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet.