Tojásleves
Hozzávalók:
- 4 db tojás,
- 50 g zsír,
- 30 g liszt,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2gerezd fokhagyma,
- 1 kávéskanál fűszerpaprika,
- 1-2 db babérlevél,
- fél csomag petrezselyemzöld,
- 1 dl tejföl,
- ecet vagy citromlé,
- só,
- kömény.
Elkészítés:
Zsírban a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, majd a finomra vágott vöröshagymát üvegesre hevítjük benne. Zúzott fokhagymát, csipet köményt teszünk hozzá, majd a tűzről lehúzva, tesszük bele fűszerpaprikát. Azonnal hideg vízzel felengedjük, hogy a paprika meg ne égjen, mert akkor fekete és keserű lesz. Babérlevéllel, sóval, ecettel ízesítve egy pikáns levest kapunk. Jól kiforraljuk, majd közvetlen tálalás előtt beleütjük a tojásokat, amiket ne keverjünk szét. Így kis tojás bugyrok keletkeznek. Ha minden tojás a levesbe került, fellangyosított, simára kevert tejfellel, és egy nagy csokor finomra vágott petrezselyem zölddel három percig főzzük. Így a tojás sárgája folyós marad. Ki-ki, ízlése szerint savanyíthatja ecettel.
Tanács: Ha éppen nem volt tojás otthon, pirított kocka került a levesbe.
