Lekváros bukta
Hozzávalók:
- 1/2 kg liszt,
- 2 dkg élesztő,
- 2 tojássárga,
- 3 dl tej,
- 6 dkg zsír, vaj vagy margarin,
- 5 dkg cukor,
- csipetnyi só,
- 25 dkg lekvár a töltéshez.
Elkészítés:
1 dl langyos tejből, 1/2 dkg cukorból az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt.
Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen és hozzáöntjük az olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk.
Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, 8-10 cm-es négyszögekre vágjuk, közepébe lekvárt teszünk (készíthetjük túrótöltelékkel is) és összecsavarjuk.
Ezeket megzsírozott tepsiben szorosan egymás mellé helyezzük, tetejét zsírral megkenjük, 1/2 óráig kelesztjük és
közepesen forró sütőben sütjük.
Sütés után deszkára kiborítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat. Tetejét porcukorral meghintjük.
