Holland Mikulás sütemény (Speculaass)

Hozzávalók:

Tészta:

• 15 dkg kristálycukor,
• 3 evőkanál tej,
• 40 dkg liszt,
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
• 1 kávéskanál fahéj, 
• 1 kávéskanál gyömbér, 
• 1 kávéskanál szerecsendió,
• 1 reszelt citrom vagy narancs héja,
• 1 sütőpor,
• késhegynyi só,
• 25 dkg vaj (margarin).

Cukormáz:

• 2 tojásfehérje,
• 24 dkg porcukor,
• csipet só,
• pár csepp citrom vagyecet.

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a fűszerekkel, sóval, sütőporral, gyúrjuk össze a vajjal. A cukrot karamellizáljuk meg és adjuk hozzá a tejet majd öntsük bele a fűszeres-vajas lisztbe és jól gyúrjuk össze (vigyázz a kezedre, forró a szirup!). Csomagoljuk fóliába, tegyük a hűtőbe 24 órára. Nyújtsuk ki a tésztát gyengén lisztezett deszkán (de frissentartófólia között nyújtva nem kell liszt és könnyebb is) kb. 0,5 cm vékonyra , különféle formákkal szaggassuk ki. Kivajazott tepsiben süssük 20-25 percig.

A tojások fehérjéből, cukorból, sóból és citromléből kemény habot készítünk és ezzel díszítjük a kihűlt süteményt. Hagyjuk száradni egy napig. A kész süteményeket lezárt dobozban hagyjuk puhulni pár napig.

Hasonlít a mézeskalácshoz, csak olcsóbb és egyszerűbb! Én nagyon szeretem, ajándékba is adtam már szép dízsdobozban! Elnyerte a tetszését mindenkinek mint szemre, mint ízre.

Beküldte: Beatrix