Töltött csirke

Hozzávalók:

• 1 csirke,
• 4 zsemle,
• 2 tojás+ 6 db,
• 1 csokor petrezselyem,
• majoránna,
• só,
• őrölt bors.

Elkészítés:

A zsemléket vízbe, vagy ízlés szerint tejbe áztatjuk. A konyhakész csirkét megmossuk, papír kéztörlővel szárazra töröljük. Kívülről befűszerezzük sóval, borssal, belülről sóval, borssal és morzsolt majoránnával. A zsemléket kézzel kinyomkodjuk, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerekkel és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A 6 db tojást a sajtreszelőn lereszelem és óvatosan a töltelékhez keverem. A csirke hasüregét megtöltjük a töltelék egy részével. Kézzel vagy fakanál nyelével fellazítjuk a bőrt a mellnél és a comboknál. A maradék tölteléket a bőr alatti helyekre töltjük, kézzel vagy fakanál nyelével elsimítjuk. A csirke hasüregének nyílását hústűvel összezárjuk, zsineggel a lábakat is összekötjük. A csirke szárnyak végeit hajtsuk a csirkehát alá. Az így előkészített csirke alá kevés vizet vagy húslevest öntünk, alufólia alatt 200 fokos sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük. Ezután a fóliát levesszük, és a csirkét szép pirosra sütjük, a burgonyát is egyszerre sütöttem a csirkével. Azért fekszik hason mert a mellehúsát leszedtem, a töltelék azért ott van a bordák alatt, máskor használom fel mert most csak két személyre készítettem.

Forrás: Csíkné Berkes Mária