Bableves füstölt csülökkel

Hozzávalók:

• 1 db füstölt csülök,
• 200 g szárazbab,
• 100 g sárgarépa,
• 100 g petrezselyemgyökér,
• 1 csomó petrezselyemzöld,
• 1 csomó friss tárkony,vagy szárított
• 2 dl tejföl,
• 20 g liszt,
• 0,2 dl ecet,
• 5 g fokhagyma,
• 50 g vöröshagyma,
• 10 g cukor.

Elkészítés:

A csülköt megtisztítjuk, megmosott, és hideg vízben áztatjuk. A babot előző nap kiválogatjuk és beáztatjuk. Az előkészített csülköt hideg vízben feltesszük főni, és addig főzzük, amíg könnyen kicsontozható lesz. Amikor megfőtt, a levéből kivesszük, és apró kockákra vágjuk. A főzőlevet kihűtjük, beletesszük az áztatott babot. Amikor a bab félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldséget, a reszelt vöröshagymát, és a zúzott fokát, és a zúzott fokhagymát, aztán együtt majdnem puhára főzzük. A lisztet a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és tárkonylevelet, valamint a ecetet, és behabarjuk. Kiforraljuk, majd hozzáadjuk a darabolt csülökhúst. Tejföllel díszítjük. Forrón tálaljuk.