Lazac provence-i módra

Hozzávalók:

- 4 lazacfilé (egyenként 5-6 dkg)
- 3 nagy szilvaparadicsom
- 3 mogyoróhagyma durvára vágva
- 1 evőkanál durvára vágott friss tárkony
- 1 evőkanál durvára vágott friss bazsalikom
- 1 evőkanál durvára vágott friss metélőhagyma
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál balzsamecet
- olívaolaj

Elkészítés:

200 fokra melegítsük elő a sütőt. A paradicsomokról távolítsuk el a héjukat úgy, hogy forrásban lévő sós vízbe tesszük őket 15-30 másodpercre, majd jeges vizet öntünk rájuk és kb. 1 percig áztatjuk őket benne. Ezután már könnyen lehúzhatjuk a héjukat. Negyedeljük fel őket, szedjük ki a magokat, majd vágjuk őket kockára. Egy nagy tálba öntsük össze a paradicsomot, a tárkonyt, bazsalikomot, mogyoróhagymát és a megétlőhagymát. Egy másik tálban habverővel keverjük össze a citromlevet, az ecetet, az olívaolajat és a sót. Dobáljuk bele a paradicsomokat. Egy olajozott tepsibe tegyük bele a lazacfiléket, locsoljuk meg őket olívaolajjal és hintsük meg sóval. Süssük 10-12 percig, míg a lazacok széle kissé megpirul. Tálaláskor a filék mellé tegyünk egy-két kanál szószt.